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5月24日下午，由蘇州大學(xué)后勤管理處、學(xué)生工作部（處）主辦，蘇大教服集團(tuán)承辦的“蘇州大學(xué)2023年‘走進(jìn)后勤’暨學(xué)做家鄉(xiāng)菜烹飪大賽”在獨(dú)墅湖校區(qū)五食堂舉行。

來自蘇州大學(xué)的60余名學(xué)生組成了16支代表隊(duì)伍參加了比賽，現(xiàn)場烹制了32道獨(dú)具特色的家鄉(xiāng)菜，用美食縮短了他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。

開幕儀式

蘇州大學(xué)黨委常委、副校長查佐明，校后勤管理處處長仇玉山，校學(xué)生工作部（處）正處級調(diào)研員陳平，校后勤管理處副處長朱劍峰，校醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副院長秦立強(qiáng)，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院主任、副教授、中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級裁判員、國家級評委唐建華，校傳媒學(xué)院團(tuán)委書記王雁冰，校后勤管理處膳食科科長王明明，蘇大教服集團(tuán)副總裁、科橋餐飲總經(jīng)理王麗曉，科橋餐飲常務(wù)副總經(jīng)理陳昌靜，科橋餐飲副總經(jīng)理丁吟春等領(lǐng)導(dǎo)出席了開幕式。

開幕式伊始，參賽的16支隊(duì)伍分別就家鄉(xiāng)菜的特色與淵源作了詳細(xì)介紹。隨后，唐文治書院的張巖枚同學(xué)、天賜莊校區(qū)方塔餐廳的朱長彬廚師分別代表參賽選手和廚師分享發(fā)言。

蘇州大學(xué)黨委常委、副校長查佐明在開幕式致辭中首先代表學(xué)校向蘇大教服集團(tuán)旗下科橋餐飲對此次活動的精心組織表示感謝，對參加比賽的同學(xué)們表示認(rèn)可。

“今天活動有‘三個好’，第一是主題選得好，體現(xiàn)了尋味家鄉(xiāng)、情滿異鄉(xiāng)的宗旨，不管我們走到哪里，有家鄉(xiāng)風(fēng)味在身邊，就能想到家鄉(xiāng)和家人，就擁有了前行的力量；第二是活動形式好，通過食堂師傅親手傳幫帶，體現(xiàn)了后勤管理育人、服務(wù)育人的初心；第三是流程創(chuàng)意好，整個流程設(shè)計(jì)不僅有炒菜環(huán)節(jié)，參賽選手還介紹了菜品的特色和淵源，以及專業(yè)評審和大眾評審的點(diǎn)評?！辈樽裘鞲毙ｉL如是說。

他還講到，高校食堂在后勤中占有重要地位，有著得天獨(dú)厚的文化氛圍優(yōu)勢和重要的服務(wù)育人價(jià)值。本屆比賽不僅是同學(xué)們展示家鄉(xiāng)菜的機(jī)會，更是同學(xué)們與食堂廚師交流、感受師傅們辛苦烹飪的珍貴體驗(yàn)。未來，高校將與后勤服務(wù)企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)合作，形成“育人”合力，把“學(xué)做家鄉(xiāng)菜烹飪大賽”辦成蘇州大學(xué)的品牌校園文化活動。

隨后，出席本次活動的領(lǐng)導(dǎo)們上臺共同按下啟動鍵，宣布比賽正式開始。

烹飪現(xiàn)場

緊張激烈的比賽剛剛開始，全體參賽選手便爭分奪秒地跑到各自的切配區(qū)域，亮出絕活、各顯其能。

期間，領(lǐng)導(dǎo)與評委們興致勃勃地觀看了學(xué)生們的比賽情況，不時地和學(xué)生們拉起家常，了解他們來自哪里、最有特色的家鄉(xiāng)菜是什么，還給一些動作有些生疏的同學(xué)講解了切菜的要領(lǐng)。

切配加工一結(jié)束，選手們立刻開始烹調(diào)，煎、炒、熘、炸，很快，香味彌漫了整個食堂。食堂大廚們?yōu)橥瑢W(xué)們幫廚打下手的角色反串，更為同學(xué)們的校園生活留下了難忘的回憶。

快來看！每一道“家鄉(xiāng)菜”都是特色十足：

新疆手抓飯營養(yǎng)豐富，是維吾爾民族過節(jié)、待客的必備食品之一；

東北燉菜小雞燉蘑菇搭配了細(xì)桿小薄傘的榛蘑，最是鮮香；

云南米線顏色潔白，頗有韌性，于開水中稍煮后撈出后放入肉湯中，再拌入蔥花、醬油、鹽、味精，口感獨(dú)特；

湖南名菜剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)肥美、口感軟糯、鮮辣適口；

上海油爆蝦外脆內(nèi)嫩，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。

河南傳統(tǒng)小吃炒涼粉色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩曰：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸?！?/span>

評獎環(huán)節(jié)

經(jīng)過近一個小時的烹制，全部家鄉(xiāng)菜制作完畢。由揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院唐建華主任帶隊(duì)的7位評委組成評審組對參賽作品進(jìn)行了認(rèn)真的點(diǎn)評，從“色香味形”及推廣度等方面進(jìn)行打分。

最終，上海隊(duì)以腐乳肉、油爆蝦兩道家鄉(xiāng)菜奪得冠軍，南通隊(duì)、淮揚(yáng)隊(duì)獲得二等獎，新疆1隊(duì)、新疆2隊(duì)、江蘇隊(duì)獲得三等獎。

二等獎丨南通隊(duì)、淮揚(yáng)隊(duì)

比賽結(jié)束后，后勤管理處副處長朱劍峰作了總結(jié)發(fā)言。他指出，此次活動對于同學(xué)們增強(qiáng)生活經(jīng)驗(yàn)和才干大有好處，不僅可以發(fā)現(xiàn)和挖掘同學(xué)們喜愛的地方美食，方便大家走進(jìn)后勤、理解后勤，也有助于食堂進(jìn)一步研發(fā)和改進(jìn)，形成適合推廣的品牌特色菜，讓大家更多地領(lǐng)略中華美食文化。

作為“走進(jìn)后勤”系列活動之一，此次活動有效培養(yǎng)了學(xué)生們的動手操作能力，加強(qiáng)了后勤服務(wù)單位與學(xué)生的溝通交流，發(fā)揮了后勤服務(wù)的育人功能，打響了蘇大教服集團(tuán)的文化品牌。

未來，蘇大教服集團(tuán)將攜旗下科橋餐飲繼續(xù)強(qiáng)化服務(wù)意識和創(chuàng)新意識，努力讓學(xué)生吃出安全、吃出健康、吃出品質(zhì)，以“四化建設(shè)”助推餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平的提升，努力打造和諧文明、積極向上的校園文化生活。