8月10日，科橋餐飲公司2020年暑期廚師集中培訓(xùn)開班典禮順利舉辦，拉開了為期一周的暑期廚師培訓(xùn)的帷幕。本次培訓(xùn)特邀講師揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院朱云龍、王榮蘭教授親臨指導(dǎo)，科橋餐飲公司總經(jīng)理王麗曉、常務(wù)副總經(jīng)理陳昌靜、行政總廚楊志軍，以及各項目紅、白案廚師共計四十余人參加此次開班典禮，開班典禮由楊志軍主持。
“國無德不興，人無德不立”。品德是國家、個人存身立命之本。典禮過后，朱教授給學(xué)員們上的第一課是”廚師職業(yè)道德”。朱教授結(jié)合自身豐富的烹飪經(jīng)驗講述了作為一名廚師應(yīng)有的從業(yè)品德和要求，表達(dá)了他對廚師行業(yè)的敬重。學(xué)員們也被朱教授對于廚師職業(yè)的敬畏和敬業(yè)精神所感染，認(rèn)真聆聽朱老師的講課，細(xì)心地記筆記。一番講解，大家對廚師這一職業(yè)有了更深刻的理解。正如朱教授所說，廚師是“工匠”的存在，每一名廚師要有工匠精神。
當(dāng)天下午，朱云龍和王榮蘭兩位老師不畏酷暑，用理論講解與實操教學(xué)相結(jié)合的方式為學(xué)員們進(jìn)行培訓(xùn)。朱云龍教授負(fù)責(zé)烹飪教學(xué)，他向?qū)W員們演示了素鱔絲、揚州炒飯和富貴燉酥腰等菜品的制作方法。一邊講解理論知識，一邊實操演示，教學(xué)相長。無論是選材配料還是制作，無不體現(xiàn)出朱教授的大師技藝和淵博的烹飪知識。學(xué)員們更是不放過任何一個學(xué)習(xí)的機(jī)會，手機(jī)拍攝、錄音、記筆記，各有妙招。朱老師出神入化的烹飪技術(shù)更是引得在場學(xué)生紛紛稱贊，羨慕不已。在等待美食的過程中，學(xué)員們就烹飪過程中的問題和疑惑向老師尋求解答，朱老師毫不吝嗇，用自己的專業(yè)知識，為大家排疑解難。
王榮蘭老師擔(dān)任此次中面培訓(xùn)教學(xué)，從基礎(chǔ)的酵母發(fā)酵，到點心制作，過硬的行業(yè)本領(lǐng)從王老師的淮揚包子中體現(xiàn)得淋漓盡致。從揉面到搟皮再到包餡行云流水，一氣呵成。小小的包子，包含著24道精細(xì)的褶子，包子皮在老師的手上只是簡單的揉捏，就能擁有完美無暇的外表。學(xué)員們分工有秩，有的拿手機(jī)記錄老師的制作，有的詢問老師技法，并細(xì)心記錄，現(xiàn)場教學(xué)氛圍濃厚。
熟練的掌握各項烹飪或點心制作技術(shù)，滿足不同的客戶需求，是每一位科橋大師傅的必備技能。但在世界大融合，經(jīng)濟(jì)全球化的今天，人們對于美食的要求更高，變換速度之快，從而對廚師隊伍的人才質(zhì)量要求更加嚴(yán)格。作為科橋廚師，應(yīng)當(dāng)更加熱衷于廚師行業(yè)和烹飪技術(shù)的提升，不斷學(xué)習(xí)新的烹飪知識，做好菜肴的烹飪和創(chuàng)新，在為他人提供高品質(zhì)服務(wù)的同時提升個人技能。
熱衷于廚師行業(yè)和烹飪技術(shù)的提升，不斷學(xué)習(xí)新的烹飪知識，做好菜肴的烹飪和創(chuàng)新，在為他人提供高品質(zhì)服務(wù)的同時提升個人技能。
最后，科橋餐飲公司對朱云龍和王榮蘭兩位老師的到來表示歡迎，對兩位老師的教學(xué)表示感謝。祝愿科橋師傅們在接下來的培訓(xùn)中有所收獲，提升業(yè)務(wù)技能，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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